上湯鮮竹釀生筋

  

 

　　大家見到呢款菜式唔好以為係素菜，平日買生筋多數只用來打邊爐，今次就特別一點，將豬肉餡釀入生筋內，加埋鮮腐竹及上湯去做配搭，食入口會有點新意，希望大家喜歡及嘗試。

 

烹煮時間: 20分鐘

 

份量: 2-4人

 

材料:

 

 

　　免治豬肉 200克、蝦米 1湯匙、鮮腐竹 100克、生筋球 10個

 

豬肉醃料:

 

　　生抽 半湯匙、清水 1湯匙、砂糖 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙、麻油 1/2茶匙

 

調味料:

 

　　雞湯 250 毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、幼鹽 1/4 茶匙、砂糖 1/4茶匙、胡椒粉 少許、薑片 2片

 

芡汁:

 

　　生粉 半茶匙、清水 1湯匙 

 

做法:

 

 

　　1.蝦米浸軟，切碎。鮮腐竹沖洗，瀝乾。

 

　　2.免治豬肉加入醃料大力攪至起膠，然後加入蝦米拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘。

 

　　3.生筋外皮剪開小圓塊，將適量的豬肉餡釀入生筋內，將小圓塊推回入生筋內。 

 

　　4.燒熱鑊，落少許油，將生筋球加入，兩面煎至金黃色。

 

　　5.將調味料加入煮滾，將鮮竹加入一起慢火燜煮5-8分鐘，最後加入適量芡汁將汁液收至濃稠。

 

　　6.將鮮腐竹放碟底，生筋球放上面，淋上適量汁液，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　生筋球可以不用油煎改與鮮腐竹一齊浸煮都可以。